燕角是燕窩黏結在燕板上兩邊頭尾,也是金絲燕最先吐出燕窩黏在木樑上的部分,相當於燕窩的“地基”,比較堅硬與厚實。由於燕角本身就是燕窩的一部分,所以在營養方面,與其他部位並沒有本質上的區別,燉後口感黏滑,紮實,有嚼勁。
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使用最好的超輕毛原燕盞來製作,採乾挑的方式生產,微噴水量在燕盞上,使其變軟後挑毛,不影響燕盞的本身的結構與形狀,且囊絲清晰完整,保留整盞原型。
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